Excel incorpora entre sus herramientas de análisis una utilidad para generar histogramas.

Esto se encuentra en el complemento Herramientas para el análisis, que se activa en:

Herramientas>complementos>Herramientas para análisis

después, para acceder al histograma:

Herramientas>Análisis de Datos>Histograma

´De todas maneras, este método plantea un problema, y es que no está vinculado con los datos de origen, con lo que si se añaden nuevos datos o se modifican los existentes el histograma no se entera, es una fotografía de cómo estaban en el momento de crearlo.

Aunque un poco más artesanal, creo que deberías utilizar la función FRECUENCIA para calcular los valores que luego se dibujan como un histograma.

Sólo una precaución: se trata de una función matricial, así que debes introducirla como tal, seleccionando previamente las celdas que ocupará el resultado, e introduciendo la función con [Ctrl] [Mays] [Intro]

En este caso las frecuencias se calculan, con lo que la modificación de los datos tiene como consecuencia la actualización del histograma, que es lo que queremos ¿no?

En la sección de Agregador de necesitomas.com he encontrado esta nota del blog de JLD con más información sobre histogramas

Otra manera de generar los datos del histograma que se me ocurre es mediante la utilización de tablas dinámicas.

Las tablas dinámicas permiten agrupar un campo numérico que se utilice como categoría por intervalos de valores, con lo que si agrupamos el campo de nuestros datos del que queremos el histograma según los intervalos que necesitemos, se generarían los datos del histograma. Al actualizar la tabla dinámica se actualizarán los datos del histograma