Para que Excel pueda generar un esquema automáticamente mediante la opción autoesquema, es necesario que entre los datos estén intercalados los subtotales. Excel deduce de esas funciones de resumen (SUBTOTALES, SUMA, PROMEDIO, ...) la estructura que tendrá el esquema de los datos. Si no tienes subtotales entre tus datos, no está todo perdido. Puedes utilizar la herramienta para crear subtotales automáticamente, se llama Subtotales (o Subtotal según la versión) y se encuentra junto a las opciones de agrupar y esquema. Para esto sólo tienes que tener los datos ordenados adecuadamente, y también tienes que tener un campo que indique cuándo crea un sobtotal, por ejemplo, crear un grupo cada vez que cambie la fecha, o el nombre del proveedor.