opción uno: si es sólo para verlo, puedes aplicar un formato de hora y verás en la celda la hora, aunque internamente dispongas de toda la información.

opción dos: Excel almacena la fecha como un número. la parte entera es la fecha y la parte decimal es la hora. Así que si obtienes la parte decimal de tu número será solo la hora (del día cero)
por ejemplo

 =tufecha-ENTERO(tufecha)

pero cuidado.
si vas a operar con las horas, por ejemplo para calcular la duración de una tarea, restando a la hora de finalización la hora de inicio, lo mejor es que operes con el dato completo (día y hora), es decir, instante final menos instante inicial. Esto calcula correctamente cualquier caso; piensa en un turno nocturno que empiece un día por la noche y acabe al día siguiente por la mañana. Si operas con las horas nada más la duración te saldrá negativa, en cambio operando con día y hora la duración se calcula correctamente.

un saludo.

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Ya sé Excel, pero necesito más
La potencia sin control no sirve de nada.
agradecimientos