Para que excel entienda bien los datos y los puedas luego resumir con una tabla dinámica y agruparlos según categorías o valores indicados en algunos de los campos, los datos tienen que estar en forma de lista o tabla.

En tu caso parece que los datos están introducidos con forma de tabla, esto es categorizados en una cuadrícula. Esto es bastante frecuente porque para una persona es más cómodo introducir los datos así, de manera compacta, que no uno detrás de otro.

Para estos casos Excel ofrece la posibilidad de tomar como origen de una tabla dinámica lo que denomina rango de consolidación múltiple.
No es perfecto, porque no te dejará reagrupar por otros criterios, es decir, en tu caso no te permitiría reagrupar por los destinos. mantendrá siempre la agrupación por personas y fechas.
La ventaja es que puedes utilizar varias "tablas" de recopilación de datos como origen de una misma tabla dinámica.
Investiga un poco por aquí a ver qué tal.

La otra posibilidad que veo es que utilices este formato para introducir los datos, pero luego lo transfieras por ejemplo con una macro a un listado que Excel pueda entender bien para hacer una tabla dinámica y poder resumir adecuadamente.

Cuéntanos qué tal ...
 

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La potencia sin control no sirve de nada.
Power is nothing without control.