Puedes crearlo artesanalmente a partir del gráfico que Excel llama radial. no es exactamente un gráfico polar, pero si representas muchos puntos, por ejemplo 360 si trabajas con grados sexagesimales, el efecto es casi el mismo que una circunferencia completa.
En este enlace te explican cómo conseguirlo.
Pero lo más práctico es que te descargues un complemento de esta misma página, que te ayudará a crear este tipo de gráficos.

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La potencia sin control no sirve de nada.
Power is nothing without control.